天水麻辣燙背后的故事—之一
“火爆出圈”中的“流量密碼”
馮沙駝
俗話講：“天上不會掉下餡餅”，人們也常說：“任何機遇都給予有準備的人”。
在網絡時代，怎么運用自媒體、大數據、網上流量傳播，抓住瞬間到來的難得機遇？天水是怎么讓一碗麻辣燙火爆全國的？
2023年8月份開始，有美食博主開始打卡甘肅蘭州、天水等地麻辣燙，網上也開始出現(xiàn)甘肅麻辣燙的話題和“建議全國普及甘肅麻辣燙”的建議，蘭州的幾處麻辣燙店也曾經出現(xiàn)短暫排隊的現(xiàn)象，這些都引起了天水當地網絡媒體的高度關注和密切跟蹤。
2024年1月21日，美食博主“三個叁”在天水慕名進入己經營二十多年的秦州區(qū)海英麻辣燙店，店內食客滿座。香味撲鼻。品嘗麻辣燙，立覺口感和其它店相比，香辣適中，香醇可口，與眾不同。和店主深入交談，探其用料甘谷辣椒、麥積花椒為主料，配料精細，深受客人歡迎。當即拍攝了一條5分鐘左右的探店長視頻，該視頻在“建議全國普及甘肅麻辣燙”話題基礎上，首先提出了“甘肅天水麻辣燙的靈魂是甘谷辣椒”，視頻拍攝地址標注為天水。該視頻一經發(fā)布即引起廣大網民關注。發(fā)布后幾天內播放量便突破了三千萬條。一些美食博主聞訊后前來天水打卡，都認同并引用她提出的“甘肅天水麻辣燙特別好吃的原因，關鍵是主要原料是當地生產的甘谷辣椒和麥積花椒”。
隨后，更多的美食博主到天水打卡驚奇地發(fā)現(xiàn)，天水真是一個神奇的地方。作為天水麻辣燙核心調味品的甘谷辣椒，產于天水市甘谷縣，盛產的線辣椒形似牛角，至今已有400多年的種植歷史。據明葉應家所編的《伏羌縣志》記載，早在1627年就有甘谷辣椒的記載，它以“色紅、角長、質肥肉厚、油多、芳香濃郁，辣度適中，美味可口”為特色。它營養(yǎng)豐富，含有辣椒堿，辣椒紅素，蛋白質，胡蘿卜素、脂肪油，龍葵甙、鈣，鐵，糖等成分，以及大量的維生素C，還有微量的揮發(fā)油。據測定，每100g青椒中維生素含量高達185亳克，相當于蘋果含量的18倍，名揚國內同類產品之首。曾作為明末清初的宮廷貢品，上世紀60年代，周恩來總理曾將甘谷辣椒作為國禮，送斯里蘭卡總理，深受贊譽。多年來出口多個國家和地區(qū)。甘谷辣椒現(xiàn)為國家地理標志產品，商標入選國家地理標志產品保護示范區(qū)。
而作為天水麻辣燙重要輔料的花椒，早在1400多年前，《齊民要術》中就記載秦椒產于天水麥積區(qū)元龍鎮(zhèn)一帶，自古以來就有“蜀椒出武都，秦椒出天水”的說法。其產品“色紅油重，粒大飽滿，麻味純正，香氣濃郁”，肉厚、粒大，味濃、質優(yōu)，果實呈鮮紅色，果肉顆粒均勻，香氣濃郁，口感無苦味，麻味醇厚悠遠，具有一種特殊的麻香味。為國家農業(yè)部批準對麥積花椒實施國家農產品地理標志保護。
香而不辣的甘谷辣椒和特殊麻香味的麥積區(qū)花椒相配，使天水麻辣燙口感醇厚，入味爽口，再加上配料細致，菜肴鮮嫩，很快被廣大食客和博客所認可，推祟，一經傳播，迅速發(fā)酵。天水當地網絡媒體敏銳地抓住這一難得的瞬間時機，開啟把線上流量引入線下的實際操作過程。
從三月初開始，天水在線等當地媒體充分吸收、借鑒淄博燒烤、爾濱冰雪火爆的一些成功做法，抓住不同消費者關注點和消費心理，通過分階段、有步驟地推出一系列線下活動，讓廣大網民在聯(lián)想到淄博、爾濱爆紅現(xiàn)象的同時，又有新意，有亮點。即讓天水像淄博、爾濱那樣迅速火爆出圈，又打造出不同于這兩個城市特點，具有別樣特色，吸引力更強，頗有新意的天水網紅城市。讓所有人去充分體驗并力推“吃天水麻辣燙和品嘗各種地方小吃，體驗天水8000年來歷史文化，遍游天水重要景區(qū)景點，感受天水人民淳樸厚道的城市形象和風貌”作為主旨的網紅城市主題。
天水麻辣燙三月初網上剛剛爆起，位于天水市中心秦州區(qū)大眾路的四合院迅速成為天水麻辣燙網紅打卡點，海英麻辣燙店店主一夜間也成為網紅，表情包變幻成為麻辣燙標志，在網上四處傳播。政府部門也迅速迅速跟進，組織連夜刷墻、整治環(huán)境，出租車司機、交警，普通市民熱情周到，細致接待外來游客，外地客人受寵若驚的反響，相關企業(yè)給游客送上特色產品、景區(qū)門票。專業(yè)或業(yè)余團隊到天水南站表演節(jié)目，迎送游客。紅旗車隊免費接送游客，把游客尊稱為“寶寶”，以“公主請上車，寶寶請上車”迎接四方游客。警車帶路護駕自駕團、摩友團、研學團等細節(jié)，應用短視頻方式，現(xiàn)場直播，鋪天蓋地，突出報道。圍繞“一碗麻辣燙，帶火一座城”的主題，運用廣播電視、新媒體平臺，策劃制作短視頻、新聞報道，廣為傳播各類推介天水歷史文化、景區(qū)景點、各類名優(yōu)農副產品直播節(jié)目，對諸如來自新疆的游客講“在最長的一家店排了五個小時，才吃上麻辣燙。最喜歡很帶勁的辣子，還有那爽口的麻辣粉”等外地游客的評論進行重點報道，引發(fā)網上、平臺傳播的轟動效應。在國內各網站、平臺、博客中天水麻辣燙成為關注焦點，流量劇增，火爆國內網站。網絡的力量使天水麻辣燙一時線上線下、網上網下火爆出圈。
通過一系列動作，天水麻辣燙話題在網上發(fā)酵10天后，引發(fā)3月12日第一波美食圈外百萬級網紅的點評，接下來3月14日、3月15日各類千萬級大V和央視新聞聯(lián)播主播康輝，國內著名經濟學家馬光遠先生和其他學者出鏡點贊或點評，迎來指數級增長，從零飆升至10355。
在國內，中央電視臺及全國許多省市電視臺在新聞或經濟頻道多次連續(xù)對天水麻辣燙發(fā)出新聞，評論，在全國許多省、市起到了極大的推動效應。
在央視《開門大吉》節(jié)目，來自甘肅天水，正在經營一家甘辣椒面加工廠的天水姑娘胡靜，和小尼在現(xiàn)場互動，將天水麻辣燙展示在全國電視觀眾面前。
臺灣地區(qū)《中央社》報道《甘肅天水麻辣燙近期在大陸旅游市場爆棚》，不僅“坐高鐵去天水吃麻辣燙”上了熱搜榜，當地也開啟全程“保姆式”寵粉模式。在臺灣電視節(jié)目中，向電視觀眾熱議天水麻辣燙話題，主持人不僅介紹天水麻辣燙，而且推介天水的歷史、人文、風情、景點，驚嘆其八千年的歷史文化。
三月中旬，天水市融媒體中心及時制作發(fā)出介紹天水麻辣燙英文短視頻，同時，全面介紹天水歷史文化，推介旅游資源后，很快在國內外迅速引起很大反響。新加坡《聯(lián)合早報》刊出《甘肅天水麻辣燙火爆出圈》一文，較詳細的介紹了天水麻辣燙走紅背后的“流量密碼”。
在國外，中國駐美國洛杉磯總領事館轉發(fā)天水制作的英文版麻辣燙視頻。中國駐德國法蘭克福領使館轉發(fā)麻辣燙海報，并用德語介紹麻辣燙。中國駐法國大使館轉發(fā)天水麻辣燙視頻。中國駐貝爾法斯特總領事張偉華向海外網友推薦天水麻辣燙。印尼博客主持人SilK§Stee向海外網友推薦麻辣燙。
進入清明節(jié)，三天假日，天水共接待游客94.65萬人，實際旅游綜合收入5.4億元，其中4月6日接待游客28.9萬人次。主要景區(qū)景點爆滿。游客中，超過六成來自甘肅省外，北京、陜西、青海、浙江和國外客人最多。三月以來，天水已累計接待游客613萬人，實現(xiàn)旅游綜合收入35億元。
2024年4月21日完稿 |
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