為確保2017（丁酉）年公祭伏羲大典暨第28屆伏羲文化旅游節(jié)期間餐飲服務食品安全，近日，天水市食品藥品監(jiān)督管理局專門抽調秦州、麥積區(qū)食藥監(jiān)局及市食品稽查局食品監(jiān)管骨干人員，對節(jié)會指定的13家定點接待單位，每單位派駐2名執(zhí)法人員進行駐點保障。所有派駐監(jiān)管人員已于6月20日全部進駐定點接待單位并開展食品安全保障工作。
進駐前，天水市食藥監(jiān)局對所有駐點監(jiān)管人員提出五項要求：一是所有參加定點保障人員必須24小時值守，隨時處置各類事件；二是駐守期間要認真負責，絕不允許擅離職守的現(xiàn)象發(fā)生，如有食品安全情況要及時上報，并對現(xiàn)場進行控制；三是所有參加駐點保障人員必須24小時開機，保持通信暢通；四是所有參加定點保障人員必須著裝統(tǒng)一，注重儀容儀表，體現(xiàn)食品藥品監(jiān)管人員良好形象；五是所有參加定點保障人員必須等到最后一名客人離開后，方能離開保障單位，并及時上報駐點保障情況。
駐點期間，所有駐點人員將開展五項工作。一是對定點接待單位進行食品安全風險評估，查找問題，要求立即整改。二是審查定點接待單位制定的菜單是否有安全風險菜品，各類食品購進渠道是否正規(guī)，票據(jù)是否齊全，并檢查實物是否新鮮。三是檢查定點接待單位餐飲具消毒是否規(guī)范，是否建立記錄；電子追溯平臺是否建立，并進行錄入使用；食品的儲存條件是否具備，是否按要求存放；食品留樣設備是否齊全，留樣盒是否滿足需要，并建立留樣記錄；檢查原輔料采購、溯源、索證索票、登記臺賬狀況；檢查食品庫房管理、食品冷藏冷凍情況；查看食品加工人員在操作期間是否按規(guī)定穿戴工作衣帽等防護設備，個人衛(wèi)生是否清潔。四是現(xiàn)場監(jiān)督食品加工的全過程，看是否存在違規(guī)操作的問題。五是對定點保障單位接待人數(shù)提前明確，避免飯菜不夠吃或產生浪費現(xiàn)象。
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