張家川回族自治縣龍山鎮(zhèn)北街村的穆穆麻花遠(yuǎn)近聞名。老板馬木目是一位年逾六旬的回族老人,樂觀、開朗、大方。過去的60多年里,他一直和麻花打交道,晚輩都尊稱他為麻花老人。
馬木目出生在制作麻花的世家,可是自家的麻花賣出名氣是從他這一輩開始的,而在張家川50周年縣慶活動之前,他的麻花名氣還沒有現(xiàn)在這么大。
10年前的縣慶活動中,馬木目的麻花作為清真食品的一個系列被選送參加展出,當(dāng)時一根麻花5毛錢。金黃醒目,甘甜爽脆,口感清新的麻花,給參加縣慶集會的回漢群眾留下了深刻印象,馬木目的麻花在張家川50周年縣慶時展出了名氣,也展出了市場,慕名購買麻花者絡(luò)繹不絕,如今一根麻花1.5元,仍舊供不應(yīng)求。聊起50周年縣慶給他帶來的機(jī)遇,馬木目記憶猶新。
“50周年縣慶,讓我的麻花賺到了名氣,但是因?yàn)槭羌兪止ぶ谱,一天的產(chǎn)量有限,所以雖然名氣大了,但是銷量變化卻不大!10年來,馬木目也嘗試過通過購買麻花機(jī)等設(shè)備來提高麻花的制作量,但是效果不佳,機(jī)器影響麻花的口感和質(zhì)量。馬木目也就放棄了通過自動化生產(chǎn)提高麻花產(chǎn)量的想法。
雖然放棄了自動化生產(chǎn)麻花的想法,但是通過增加人手,擴(kuò)大手工制作規(guī)模,提高麻花產(chǎn)量的想法一直縈繞在馬木目的腦海。“清真餐飲的范圍很廣,清真麻花就是清真餐飲的一類,縣上發(fā)展清真餐飲業(yè)的政策讓我擴(kuò)大手工制作麻花規(guī)模的想法有實(shí)現(xiàn)的可能。作為一個張家川人,做生意不打民族牌,就沒有優(yōu)勢,清真餐飲就是一張很好的民族牌!瘪R木目一想到產(chǎn)量增加后,會有更多的人吃到自家的麻花而開心不已。
“今年是張家川60周年縣慶。10年前,我家的麻花因?yàn)榭h慶賺足了人氣,10年后,我打算抓住60周年縣慶機(jī)遇,注冊商標(biāo),擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模,借著縣上發(fā)展清真餐飲業(yè)的東風(fēng),讓更多的人嘗到穆穆麻花的味道。”談起60周年縣慶機(jī)遇,馬木目滿心期待。