調(diào)查
夏秋季節(jié)來(lái)臨時(shí)，很多人有這樣的疑惑：蘭州周邊有這么多蔬菜基地，為何在本地菜大量上市的時(shí)候，菜價(jià)依舊這么高？對(duì)此，記者進(jìn)行了探訪。
現(xiàn)象：本地蔬菜大量外運(yùn)
菜農(nóng)：不愿意進(jìn)入蘭州市場(chǎng)
蘭州附近有大大小小十幾處蔬菜基地，其中，榆中是全國(guó)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)示范基地，也是高原夏菜的主產(chǎn)區(qū)，蔬菜品種超過(guò)30多種，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量將超過(guò)十億公斤。守著菜園子，為何蘭州菜價(jià)還降不下來(lái)？
蔣宜培老漢是榆中縣定遠(yuǎn)鎮(zhèn)蔣家營(yíng)村的村民，他就靠種植菜花等蔬菜為生。說(shuō)起菜價(jià)漲跌，老漢臉上早已沒(méi)有驚詫和失落。他告訴記者，每年蔬菜收購(gòu)價(jià)格都會(huì)起伏。站在自家菜地前，他指著一種蔬菜說(shuō)道：這是散花，現(xiàn)在的收購(gòu)價(jià)格高達(dá)3.5元一斤；普通菜花經(jīng)過(guò)前幾天的大跌后，現(xiàn)在每斤收購(gòu)價(jià)格是2元左右。
蔣宜培說(shuō)，今年菜花的收購(gòu)價(jià)格先穩(wěn)定、后跌落、再漲起。“6月份一斤收購(gòu)價(jià)格1.7元，到了7月底8月初，一斤只有0.3元錢(qián)。”
這些菜都是南方老板統(tǒng)一收購(gòu)。蔣宜培告訴記者：“菜價(jià)都是南方老板在定，我們只需要把菜裝車(chē)，運(yùn)到冷庫(kù)即可。”
在菜花價(jià)格大跌時(shí)，他們?yōu)楹尾粚⒉司徒\(yùn)至蘭州銷(xiāo)售？蔣老漢道出心里話：“雖然南方老板的收購(gòu)價(jià)格有波動(dòng)，但從全年來(lái)看，還是比蘭州市場(chǎng)的價(jià)格高很多。再者，我們自己拉菜去蘭州市場(chǎng)銷(xiāo)售，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。還有，運(yùn)往南方的蔬菜，都是‘精品菜’，菜價(jià)高，在蘭州沒(méi)有銷(xiāo)路。”
何謂精品菜？以菜花為例，必須飽滿、白凈無(wú)雜質(zhì)且形狀圓潤(rùn)。據(jù)了解，蘭州周邊很多地區(qū)已經(jīng)將精品菜作為蔬菜外銷(xiāo)的主要途徑。南方老板誘人的收購(gòu)價(jià)格將精品蔬菜運(yùn)往外地市場(chǎng)，也就是說(shuō)，蘭州市周邊的蔬菜種植基地的菜，其實(shí)和進(jìn)入蘭州市民餐桌的菜，沒(méi)有太多必然聯(lián)系。
雖然蔬菜價(jià)格時(shí)有波動(dòng)，但外地較大的需求量既保證了蔬菜的銷(xiāo)路，也保證了菜農(nóng)不會(huì)因價(jià)格波動(dòng)產(chǎn)生大的損失。蘭州市主城區(qū)能夠消化的蔬菜不到該縣產(chǎn)量的十分之一。農(nóng)戶坦言：“蔬菜市場(chǎng)一天一個(gè)價(jià)，與其被動(dòng)等著本地收購(gòu)商零星收購(gòu)，不如一次性賣(mài)給大客戶，也省去了許多中間環(huán)節(jié)的麻煩�！�
蔬菜批發(fā)商：蘭州市場(chǎng)和南方市場(chǎng)沒(méi)法比
菜農(nóng)不愿意涉足蘭州市場(chǎng)，菜老板呢？
記者在榆中縣定遠(yuǎn)鎮(zhèn)蔣家營(yíng)村見(jiàn)到了郝女士，她至今還能夠回憶起10年前，自己拉著小板車(chē)進(jìn)蘭州城賣(mài)菜的經(jīng)歷：推著小車(chē)到處轉(zhuǎn)，從早到晚還賣(mài)不完。賺不到10元錢(qián)，舍不得吃舍不得喝，趕緊回家準(zhǔn)備第二天的菜。
但是，席卷而來(lái)的規(guī)�；卟伺l(fā)模式到來(lái)后，包括郝女士在內(nèi)的蔬菜種植戶，早已舍棄蘭州市場(chǎng)小打小鬧的銷(xiāo)售。
以廣州江南蔬菜批發(fā)市場(chǎng)為例，其規(guī)模至少有20個(gè)大青山蔬菜批發(fā)市場(chǎng)那么大，集裝箱大車(chē)可以直接開(kāi)到樓頂卸菜�！靶恫怂俣扔卸嗫�，出售的速度就有多快�！币晃徊死习迦绱烁袊@。
哪怕外地蔬菜收購(gòu)價(jià)格跌至冰點(diǎn)，也沒(méi)有任何人愿意把蔬菜運(yùn)往蘭州銷(xiāo)售。向杭州方向發(fā)菜的丁老板說(shuō)：“我們每天發(fā)3車(chē)菜，從不間斷，也不敢間斷。杭州、廣州等地巨大的市場(chǎng)需求量是我們無(wú)法放棄的。如果中斷蔬菜供應(yīng)，將失去南方市場(chǎng)。我們看的不是哪一天的價(jià)格漲跌，我們關(guān)注的其實(shí)是一個(gè)季度甚至全年的賺還是賠。所以，短暫的賠本生意，我們還要堅(jiān)持做�！�
說(shuō)起蘭州市場(chǎng)，很多菜老板表示：需求有限、潛力有限，不愿涉足。采訪中，記者聽(tīng)到這樣一則故事：一位老板收購(gòu)了一車(chē)胡蘿卜，經(jīng)過(guò)去根、清洗，裝包后，運(yùn)往南方市場(chǎng)，不巧的是，當(dāng)天胡蘿卜無(wú)價(jià)無(wú)市。菜老板寧可將這批精品菜通過(guò)交易市場(chǎng)交給方便面企業(yè)切丁，也不愿意運(yùn)回蘭州市場(chǎng)銷(xiāo)售。
所以，縱使是夏秋季節(jié)本地蔬菜大量上市，蘭州周邊的蔬菜還是大量供給南方市場(chǎng)，這和市民希望價(jià)格下跌的想法無(wú)法吻合。
無(wú)奈：守著菜園子卻缺乏市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)
守著菜園沒(méi)菜吃或吃高價(jià)菜，這就是蘭州蔬菜市場(chǎng)的現(xiàn)實(shí)與無(wú)奈。
8月中旬，蔣宜培老漢向冷庫(kù)交易了500公斤菜花，經(jīng)過(guò)篩選，只留下350斤精品菜，其他的都被淘汰了。被淘汰的蔬菜，則被其他蔬菜商販以每斤不到0.10元的價(jià)格收購(gòu)。蔣宜培說(shuō)：“這些菜拉回去沒(méi)地方放，賣(mài)不掉，還不如廉價(jià)賣(mài)給販子算了，這些菜最終流入蘭州市場(chǎng)�！�
在榆中縣定遠(yuǎn)鎮(zhèn)一家冷庫(kù)邊上，記者還看到這樣一幕：一個(gè)人在精品菜篩選后遺棄的菜堆里不斷穿梭，不一會(huì)就拾起一摩托車(chē)白菜。通過(guò)詢問(wèn)，他每天都來(lái)這里撿廢菜，“拉到路邊，一斤白菜能賣(mài)5毛錢(qián)�！�
知情者透露，像這樣收售尾菜、廢菜的畢竟還是少數(shù)。但一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)卻是，蘭州周邊蔬菜的大量外運(yùn)，也使得蘭州蔬菜市場(chǎng)缺乏有效競(jìng)爭(zhēng)力，也就喪失市場(chǎng)定價(jià)權(quán)和話語(yǔ)權(quán)。
探究：蘭州菜價(jià)緣何這么高？
時(shí)下，蘭州菜價(jià)不斷攀高。根據(jù)蘭州市物價(jià)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示：今年前7月，蘭州蔬菜平均價(jià)格漲幅13.5%，在全國(guó)36個(gè)大中城市中名列第一。
在喪失市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)的前提下，蘭州的高菜價(jià)是怎么形成的？記者探究，排除各種人為因素，蘭州蔬菜市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)形成體系，高價(jià)位蔬菜緣于價(jià)格體系內(nèi)部利益分配，推動(dòng)蔬菜價(jià)格上漲的最大因素在于零售商販的加價(jià)。
本地菜無(wú)法起到價(jià)格標(biāo)桿的作用
“每年5月以后，是本地蔬菜上市時(shí)期，拋開(kāi)極端氣候的影響，按理說(shuō)菜價(jià)不應(yīng)該這么貴。”花了20多元錢(qián)，提著一袋蔬菜的王玉英不解地說(shuō)。
王玉英的疑惑代表了大多數(shù)蘭州市民的聲音。
記者在白銀景泰看到，地頭一斤洋蔥的價(jià)格在0.10元上下，大砂坪的批零價(jià)格在0.4-0.5元，而到了零售環(huán)節(jié)，一斤洋蔥的價(jià)格則漲至0.70元以上。需要關(guān)注的是，外地菜種和本地菜種在季節(jié)交差過(guò)程中，外地菜價(jià)格會(huì)對(duì)本地菜產(chǎn)生影響。
蘭州張?zhí)K灘蔬菜瓜果批發(fā)市場(chǎng)副總經(jīng)理牛學(xué)維表示：蘭州菜市主要以外地菜為主，本地菜是夏秋季節(jié)的階段性供應(yīng)，但是這時(shí)外地菜還是占有很大市場(chǎng)份額。外地菜價(jià)居高不下時(shí)，本地菜價(jià)心理價(jià)位不會(huì)低。
他進(jìn)一步分析：蘭州菜的供應(yīng)，長(zhǎng)期由專(zhuān)業(yè)人員負(fù)責(zé)各個(gè)流通環(huán)節(jié)。在這個(gè)過(guò)程中，他們是不會(huì)區(qū)分外地菜和本地菜的。一年當(dāng)中，他們有三分之二的時(shí)間做外地菜，流通環(huán)節(jié)以經(jīng)營(yíng)外地菜為主，所以定價(jià)也是以外地菜為標(biāo)準(zhǔn)。
業(yè)內(nèi)人士則表示：在大多數(shù)時(shí)間以外地菜價(jià)為主導(dǎo)的市場(chǎng)價(jià)格體系中，想讓本地菜在某個(gè)階段獨(dú)立改變價(jià)格體系，幾乎不可能完成。
冷靜看待動(dòng)輒200%的利潤(rùn)
相信很多人都有過(guò)這樣的經(jīng)歷：大清早趕到“早市”，采購(gòu)直接從農(nóng)村拉來(lái)的又新鮮、又便宜的蔬菜。
然而，這樣的“早市”并不多。采訪中，菜農(nóng)普遍表示：沒(méi)有時(shí)間、沒(méi)有精力，更沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)去直接出售農(nóng)產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士表示，目前農(nóng)產(chǎn)品出售逐漸專(zhuān)業(yè)化，流通環(huán)節(jié)的從業(yè)人員數(shù)量已經(jīng)大于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，各個(gè)流通環(huán)節(jié)都有自己的利潤(rùn)。
這是一個(gè)讓人左右為難的鏈條：減少流通環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品無(wú)法迅速流入市場(chǎng)；發(fā)展流通環(huán)節(jié)，勢(shì)必層層加價(jià)，市民喊貴。
在這個(gè)鏈條里，加價(jià)幅度最大的無(wú)疑是零售環(huán)節(jié)。在批發(fā)市場(chǎng)每斤0.4元的菜花，最終到了零售環(huán)節(jié)可以高達(dá)每斤1.4元。從事蔬菜零售生意的白雪梅直言：“從批發(fā)到零售環(huán)節(jié)，的確存在200%以上的利潤(rùn)�！�
白雪梅在紅山根擺著菜攤，每天凌晨4點(diǎn)她就去馬灘批發(fā)蔬菜，不分冷暖。“這個(gè)生意我干了15年了。房租漲價(jià)了，我們也要維持一家人的生活需要。就算每斤菜我能賺1元錢(qián)，我們一家子一個(gè)月也就不到4000元的收入�！彼f(shuō)。
一些專(zhuān)家表示：零售商販的利潤(rùn)不同于企業(yè)，企業(yè)的利潤(rùn)率是建立在龐大銷(xiāo)量的前提下的，比如蔬菜批發(fā)企業(yè)一斤菜賺5分錢(qián)，一天批發(fā)50噸，利潤(rùn)就是5000元錢(qián)。
白雪梅回憶，2010年以前，夏季的辣椒每斤只賣(mài)0.80元，而現(xiàn)在每斤幾乎沒(méi)有跌下1.2元�！耙郧�，在雁灘、安寧都有種菜的，他們拉來(lái)的菜便宜，我們賣(mài)的也便宜。現(xiàn)在的菜都是臨洮、永登甚至更遠(yuǎn)的地方來(lái)的，批發(fā)價(jià)格比以前貴多了。”
白雪梅說(shuō)：“零售價(jià)格是我們自己定的，像我這樣馬路邊賣(mài)的就相對(duì)便宜一兩毛錢(qián)，因?yàn)槲覜](méi)有攤位費(fèi)也不用上稅。但有固定攤位的價(jià)格就高很多�！�
破解價(jià)格堡壘，政府任重道遠(yuǎn)
面對(duì)不斷上漲的蔬菜價(jià)格，9月7日，蘭州市物價(jià)局出臺(tái)價(jià)格干預(yù)措施，全市8個(gè)主要大型商場(chǎng)超市，大白菜、番瓜、西紅柿、長(zhǎng)茄子、青椒及五花肉等“五菜一肉”售價(jià)要維持在限價(jià)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)，否則將予以處罰。9月14日，蘭州市物價(jià)局將限價(jià)蔬菜范圍增加，補(bǔ)充了蓮花菜、土豆、綠蘿卜和黃瓜等菜品，同時(shí)將監(jiān)管范圍擴(kuò)大到了近郊4區(qū)超市和標(biāo)準(zhǔn)化菜市場(chǎng)。
此舉一出，引來(lái)市民的叫好聲。蘭州大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師聶華林認(rèn)為，政府干預(yù)市場(chǎng)，從短期來(lái)看，確實(shí)讓市民得到了一些實(shí)惠�？删烷L(zhǎng)遠(yuǎn)而言，終究還要市場(chǎng)自身說(shuō)了算，限價(jià)舉措不過(guò)是權(quán)宜之計(jì)�！�
甘肅省工業(yè)研究所副研究員郝建林建議說(shuō)，“從根本上說(shuō)，政府限制蔬菜價(jià)格是為保障民生，如果能有效扶持種植，高效率實(shí)現(xiàn)‘農(nóng)超對(duì)接’，讓‘地頭菜’進(jìn)入城區(qū)市場(chǎng)無(wú)阻礙，那菜價(jià)自然會(huì)有所降低，也符合市場(chǎng)規(guī)律。
在政府限價(jià)的同時(shí)，更多的聲音趨向于讓蔬菜價(jià)格“軟著陸”。農(nóng)民直接進(jìn)城售菜不現(xiàn)實(shí)，那么“農(nóng)超對(duì)接”能否發(fā)揮作用？記者了解到，目前“農(nóng)超對(duì)接”推行速度緩慢，不管是農(nóng)民還是市民，要想享受到該模式帶來(lái)的實(shí)惠，尚需時(shí)日�！稗r(nóng)超對(duì)接”，就是將生鮮食品直接由田間地頭直銷(xiāo)超市。由于省去了眾多中間環(huán)節(jié)，超市反而有余地給出比中間商更高的收購(gòu)價(jià)，農(nóng)民由此獲益更多。同時(shí)，消費(fèi)者也可以在超市買(mǎi)到價(jià)格更實(shí)惠的農(nóng)產(chǎn)品。然而，在大部分菜農(nóng)看來(lái)，“農(nóng)超對(duì)接”很不現(xiàn)實(shí)，主要是菜配難度太大�！叭绻行枰�10樣菜，而我的地里只種了2樣菜，那剩下的8樣菜，你讓我上哪去弄？只能從批發(fā)市場(chǎng)配貨，但是價(jià)格肯定就高了，再加上運(yùn)輸成本，拉到超市的價(jià)格說(shuō)不定還會(huì)比現(xiàn)在批發(fā)商直接供貨的價(jià)格高，哪個(gè)超市能要我的貨？”
這種“菜園子”和“菜籃子”的兩頭對(duì)接有多難？一位從事蔬菜批發(fā)生意的老板為了和零售環(huán)節(jié)直接對(duì)話，甚至在自己的菜箱子里偷偷藏了電話號(hào)碼，期望對(duì)方可以與其聯(lián)系。他告訴記者：“那樣我們的利潤(rùn)會(huì)更大，市民面對(duì)的菜價(jià)也會(huì)更加便宜。但是，誰(shuí)破壞了流通環(huán)節(jié)的游戲規(guī)則，誰(shuí)就會(huì)被淘汰出局�！�
觀察人士表示，在這種背景下，“農(nóng)超對(duì)接”顯得尤為迫切。但是，單個(gè)的農(nóng)戶根本沒(méi)有能力完成對(duì)接，要有大型的合作社或者企業(yè)來(lái)承擔(dān)對(duì)接工作。合作社要實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，因?yàn)槌械霓r(nóng)產(chǎn)品一般都有嚴(yán)格的質(zhì)量要求。再者需要政府的大力支持和引導(dǎo)，必要的時(shí)候要進(jìn)行相應(yīng)的示范指導(dǎo)，協(xié)調(diào)好各方利益，建立一套完善的與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)體系相配套的生產(chǎn)、流通方式，從而起到降低菜價(jià)乃至改變一個(gè)地區(qū)整體價(jià)格體系的目的。
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