調(diào)查
夏秋季節(jié)來臨時，很多人有這樣的疑惑：蘭州周邊有這么多蔬菜基地，為何在本地菜大量上市的時候，菜價依舊這么高？對此，記者進行了探訪。
現(xiàn)象：本地蔬菜大量外運
菜農(nóng)：不愿意進入蘭州市場
蘭州附近有大大小小十幾處蔬菜基地，其中，榆中是全國無公害蔬菜生產(chǎn)示范基地，也是高原夏菜的主產(chǎn)區(qū)，蔬菜品種超過30多種，預計今年產(chǎn)量將超過十億公斤。守著菜園子，為何蘭州菜價還降不下來？
蔣宜培老漢是榆中縣定遠鎮(zhèn)蔣家營村的村民，他就靠種植菜花等蔬菜為生。說起菜價漲跌，老漢臉上早已沒有驚詫和失落。他告訴記者，每年蔬菜收購價格都會起伏。站在自家菜地前，他指著一種蔬菜說道：這是散花，現(xiàn)在的收購價格高達3.5元一斤；普通菜花經(jīng)過前幾天的大跌后，現(xiàn)在每斤收購價格是2元左右。
蔣宜培說，今年菜花的收購價格先穩(wěn)定、后跌落、再漲起。“6月份一斤收購價格1.7元，到了7月底8月初，一斤只有0.3元錢�！�
這些菜都是南方老板統(tǒng)一收購。蔣宜培告訴記者：“菜價都是南方老板在定，我們只需要把菜裝車，運到冷庫即可�！�
在菜花價格大跌時，他們?yōu)楹尾粚⒉司徒\至蘭州銷售？蔣老漢道出心里話：“雖然南方老板的收購價格有波動，但從全年來看，還是比蘭州市場的價格高很多。再者，我們自己拉菜去蘭州市場銷售，費時費力。還有，運往南方的蔬菜，都是‘精品菜’，菜價高，在蘭州沒有銷路�！�
何謂精品菜？以菜花為例，必須飽滿、白凈無雜質(zhì)且形狀圓潤。據(jù)了解，蘭州周邊很多地區(qū)已經(jīng)將精品菜作為蔬菜外銷的主要途徑。南方老板誘人的收購價格將精品蔬菜運往外地市場，也就是說，蘭州市周邊的蔬菜種植基地的菜，其實和進入蘭州市民餐桌的菜，沒有太多必然聯(lián)系。
雖然蔬菜價格時有波動，但外地較大的需求量既保證了蔬菜的銷路，也保證了菜農(nóng)不會因價格波動產(chǎn)生大的損失。蘭州市主城區(qū)能夠消化的蔬菜不到該縣產(chǎn)量的十分之一。農(nóng)戶坦言：“蔬菜市場一天一個價，與其被動等著本地收購商零星收購，不如一次性賣給大客戶，也省去了許多中間環(huán)節(jié)的麻煩�！�
蔬菜批發(fā)商：蘭州市場和南方市場沒法比
菜農(nóng)不愿意涉足蘭州市場，菜老板呢？
記者在榆中縣定遠鎮(zhèn)蔣家營村見到了郝女士，她至今還能夠回憶起10年前，自己拉著小板車進蘭州城賣菜的經(jīng)歷：推著小車到處轉(zhuǎn)，從早到晚還賣不完。賺不到10元錢，舍不得吃舍不得喝，趕緊回家準備第二天的菜。
但是，席卷而來的規(guī)�；卟伺l(fā)模式到來后，包括郝女士在內(nèi)的蔬菜種植戶，早已舍棄蘭州市場小打小鬧的銷售。
以廣州江南蔬菜批發(fā)市場為例，其規(guī)模至少有20個大青山蔬菜批發(fā)市場那么大，集裝箱大車可以直接開到樓頂卸菜�！靶恫怂俣扔卸嗫�，出售的速度就有多快�！币晃徊死习迦绱烁袊@。
哪怕外地蔬菜收購價格跌至冰點，也沒有任何人愿意把蔬菜運往蘭州銷售。向杭州方向發(fā)菜的丁老板說：“我們每天發(fā)3車菜，從不間斷，也不敢間斷。杭州、廣州等地巨大的市場需求量是我們無法放棄的。如果中斷蔬菜供應，將失去南方市場。我們看的不是哪一天的價格漲跌，我們關(guān)注的其實是一個季度甚至全年的賺還是賠。所以，短暫的賠本生意，我們還要堅持做。”
說起蘭州市場，很多菜老板表示：需求有限、潛力有限，不愿涉足。采訪中，記者聽到這樣一則故事：一位老板收購了一車胡蘿卜，經(jīng)過去根、清洗，裝包后，運往南方市場，不巧的是，當天胡蘿卜無價無市。菜老板寧可將這批精品菜通過交易市場交給方便面企業(yè)切丁，也不愿意運回蘭州市場銷售。
所以，縱使是夏秋季節(jié)本地蔬菜大量上市，蘭州周邊的蔬菜還是大量供給南方市場，這和市民希望價格下跌的想法無法吻合。
無奈：守著菜園子卻缺乏市場話語權(quán)
守著菜園沒菜吃或吃高價菜，這就是蘭州蔬菜市場的現(xiàn)實與無奈。
8月中旬，蔣宜培老漢向冷庫交易了500公斤菜花，經(jīng)過篩選，只留下350斤精品菜，其他的都被淘汰了。被淘汰的蔬菜，則被其他蔬菜商販以每斤不到0.10元的價格收購。蔣宜培說：“這些菜拉回去沒地方放，賣不掉，還不如廉價賣給販子算了，這些菜最終流入蘭州市場�！�
在榆中縣定遠鎮(zhèn)一家冷庫邊上，記者還看到這樣一幕：一個人在精品菜篩選后遺棄的菜堆里不斷穿梭，不一會就拾起一摩托車白菜。通過詢問，他每天都來這里撿廢菜，“拉到路邊，一斤白菜能賣5毛錢�！�
知情者透露，像這樣收售尾菜、廢菜的畢竟還是少數(shù)。但一個不爭的事實卻是，蘭州周邊蔬菜的大量外運，也使得蘭州蔬菜市場缺乏有效競爭力，也就喪失市場定價權(quán)和話語權(quán)。
探究：蘭州菜價緣何這么高？
時下，蘭州菜價不斷攀高。根據(jù)蘭州市物價局數(shù)據(jù)顯示：今年前7月，蘭州蔬菜平均價格漲幅13.5%，在全國36個大中城市中名列第一。
在喪失市場話語權(quán)的前提下，蘭州的高菜價是怎么形成的？記者探究，排除各種人為因素，蘭州蔬菜市場價格已經(jīng)形成體系，高價位蔬菜緣于價格體系內(nèi)部利益分配，推動蔬菜價格上漲的最大因素在于零售商販的加價。
本地菜無法起到價格標桿的作用
“每年5月以后，是本地蔬菜上市時期，拋開極端氣候的影響，按理說菜價不應該這么貴�！被�20多元錢，提著一袋蔬菜的王玉英不解地說。
王玉英的疑惑代表了大多數(shù)蘭州市民的聲音。
記者在白銀景泰看到，地頭一斤洋蔥的價格在0.10元上下，大砂坪的批零價格在0.4-0.5元，而到了零售環(huán)節(jié)，一斤洋蔥的價格則漲至0.70元以上。需要關(guān)注的是，外地菜種和本地菜種在季節(jié)交差過程中，外地菜價格會對本地菜產(chǎn)生影響。
蘭州張?zhí)K灘蔬菜瓜果批發(fā)市場副總經(jīng)理牛學維表示：蘭州菜市主要以外地菜為主，本地菜是夏秋季節(jié)的階段性供應，但是這時外地菜還是占有很大市場份額。外地菜價居高不下時，本地菜價心理價位不會低。
他進一步分析：蘭州菜的供應，長期由專業(yè)人員負責各個流通環(huán)節(jié)。在這個過程中，他們是不會區(qū)分外地菜和本地菜的。一年當中，他們有三分之二的時間做外地菜，流通環(huán)節(jié)以經(jīng)營外地菜為主，所以定價也是以外地菜為標準。
業(yè)內(nèi)人士則表示：在大多數(shù)時間以外地菜價為主導的市場價格體系中，想讓本地菜在某個階段獨立改變價格體系，幾乎不可能完成。
冷靜看待動輒200%的利潤
相信很多人都有過這樣的經(jīng)歷：大清早趕到“早市”，采購直接從農(nóng)村拉來的又新鮮、又便宜的蔬菜。
然而，這樣的“早市”并不多。采訪中，菜農(nóng)普遍表示：沒有時間、沒有精力，更沒有經(jīng)驗去直接出售農(nóng)產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士表示，目前農(nóng)產(chǎn)品出售逐漸專業(yè)化，流通環(huán)節(jié)的從業(yè)人員數(shù)量已經(jīng)大于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，各個流通環(huán)節(jié)都有自己的利潤。
這是一個讓人左右為難的鏈條：減少流通環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品無法迅速流入市場；發(fā)展流通環(huán)節(jié)，勢必層層加價，市民喊貴。
在這個鏈條里，加價幅度最大的無疑是零售環(huán)節(jié)。在批發(fā)市場每斤0.4元的菜花，最終到了零售環(huán)節(jié)可以高達每斤1.4元。從事蔬菜零售生意的白雪梅直言：“從批發(fā)到零售環(huán)節(jié)，的確存在200%以上的利潤�！�
白雪梅在紅山根擺著菜攤，每天凌晨4點她就去馬灘批發(fā)蔬菜，不分冷暖�！斑@個生意我干了15年了。房租漲價了，我們也要維持一家人的生活需要。就算每斤菜我能賺1元錢，我們一家子一個月也就不到4000元的收入�！彼f。
一些專家表示：零售商販的利潤不同于企業(yè)，企業(yè)的利潤率是建立在龐大銷量的前提下的，比如蔬菜批發(fā)企業(yè)一斤菜賺5分錢，一天批發(fā)50噸，利潤就是5000元錢。
白雪梅回憶，2010年以前，夏季的辣椒每斤只賣0.80元，而現(xiàn)在每斤幾乎沒有跌下1.2元�！耙郧�，在雁灘、安寧都有種菜的，他們拉來的菜便宜，我們賣的也便宜�，F(xiàn)在的菜都是臨洮、永登甚至更遠的地方來的，批發(fā)價格比以前貴多了�！�
白雪梅說：“零售價格是我們自己定的，像我這樣馬路邊賣的就相對便宜一兩毛錢，因為我沒有攤位費也不用上稅。但有固定攤位的價格就高很多�！�
破解價格堡壘，政府任重道遠
面對不斷上漲的蔬菜價格，9月7日，蘭州市物價局出臺價格干預措施，全市8個主要大型商場超市，大白菜、番瓜、西紅柿、長茄子、青椒及五花肉等“五菜一肉”售價要維持在限價標準以內(nèi)，否則將予以處罰。9月14日，蘭州市物價局將限價蔬菜范圍增加，補充了蓮花菜、土豆、綠蘿卜和黃瓜等菜品，同時將監(jiān)管范圍擴大到了近郊4區(qū)超市和標準化菜市場。
此舉一出，引來市民的叫好聲。蘭州大學經(jīng)濟學院教授、博士生導師聶華林認為，政府干預市場，從短期來看，確實讓市民得到了一些實惠�？删烷L遠而言，終究還要市場自身說了算，限價舉措不過是權(quán)宜之計�！�
甘肅省工業(yè)研究所副研究員郝建林建議說，“從根本上說，政府限制蔬菜價格是為保障民生，如果能有效扶持種植，高效率實現(xiàn)‘農(nóng)超對接’，讓‘地頭菜’進入城區(qū)市場無阻礙，那菜價自然會有所降低，也符合市場規(guī)律。
在政府限價的同時，更多的聲音趨向于讓蔬菜價格“軟著陸”。農(nóng)民直接進城售菜不現(xiàn)實，那么“農(nóng)超對接”能否發(fā)揮作用？記者了解到，目前“農(nóng)超對接”推行速度緩慢，不管是農(nóng)民還是市民，要想享受到該模式帶來的實惠，尚需時日�！稗r(nóng)超對接”，就是將生鮮食品直接由田間地頭直銷超市。由于省去了眾多中間環(huán)節(jié)，超市反而有余地給出比中間商更高的收購價，農(nóng)民由此獲益更多。同時，消費者也可以在超市買到價格更實惠的農(nóng)產(chǎn)品。然而，在大部分菜農(nóng)看來，“農(nóng)超對接”很不現(xiàn)實，主要是菜配難度太大�！叭绻行枰�10樣菜，而我的地里只種了2樣菜，那剩下的8樣菜，你讓我上哪去弄？只能從批發(fā)市場配貨，但是價格肯定就高了，再加上運輸成本，拉到超市的價格說不定還會比現(xiàn)在批發(fā)商直接供貨的價格高，哪個超市能要我的貨？”
這種“菜園子”和“菜籃子”的兩頭對接有多難？一位從事蔬菜批發(fā)生意的老板為了和零售環(huán)節(jié)直接對話，甚至在自己的菜箱子里偷偷藏了電話號碼，期望對方可以與其聯(lián)系。他告訴記者：“那樣我們的利潤會更大，市民面對的菜價也會更加便宜。但是，誰破壞了流通環(huán)節(jié)的游戲規(guī)則，誰就會被淘汰出局�！�
觀察人士表示，在這種背景下，“農(nóng)超對接”顯得尤為迫切。但是，單個的農(nóng)戶根本沒有能力完成對接，要有大型的合作社或者企業(yè)來承擔對接工作。合作社要實行標準化生產(chǎn)，因為超市的農(nóng)產(chǎn)品一般都有嚴格的質(zhì)量要求。再者需要政府的大力支持和引導，必要的時候要進行相應的示范指導，協(xié)調(diào)好各方利益，建立一套完善的與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)體系相配套的生產(chǎn)、流通方式，從而起到降低菜價乃至改變一個地區(qū)整體價格體系的目的。
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