（張家川人在天水開(kāi)的清真餐館）
近年來(lái)，張家川回族自治縣民族特色餐飲業(yè)成為該縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大亮點(diǎn)。走南闖北的張家川人靠誠(chéng)實(shí)守信的經(jīng)營(yíng)理念將本地的特色清真飲食推向北京、上海、武漢、昆明、蘭州等省會(huì)城市和200多個(gè)大中城市。
據(jù)該縣勞務(wù)辦負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，截止目前，張家川人已在全國(guó)各地開(kāi)辦清真餐館7513家，賓館酒店372家。該縣在全國(guó)各地從事清真餐飲業(yè)人員近4.1萬(wàn)人。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，這些清真餐館和賓館酒店每年創(chuàng)收近5億元。
張家川縣發(fā)展清真食品有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，張家川縣是我省隴東南地區(qū)唯一的少數(shù)民族自治縣，全縣現(xiàn)有人口33萬(wàn)人,其中回族人口比例占69%，也是全國(guó)回族人口比例最高的少數(shù)民族自治縣。鑒于當(dāng)?shù)匕l(fā)展清真食品的地理優(yōu)勢(shì)、人文優(yōu)勢(shì)和資源優(yōu)勢(shì)，將培育打造清真品牌提上重要議事日程，因勢(shì)利導(dǎo)，突出民族特色，打響清真品牌。
（張家川人在天水開(kāi)的酒店 ）
做精做大清真餐飲服務(wù)業(yè)，是張家川縣在“聯(lián)村聯(lián)戶、為民富民”行動(dòng)中確定的“清真餐飲服務(wù)業(yè)、牛羊規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)、皮毛販運(yùn)加工業(yè)”三大特色富民產(chǎn)業(yè)之一。按照“政府推動(dòng)、政策驅(qū)動(dòng)、品牌帶動(dòng)、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)”的思路，張家川縣堅(jiān)持市場(chǎng)化運(yùn)作，充分挖掘創(chuàng)新民族餐飲特色優(yōu)勢(shì)，采取免費(fèi)培訓(xùn)及注冊(cè)商標(biāo)、補(bǔ)助獎(jiǎng)勵(lì)創(chuàng)業(yè)資金的辦法，發(fā)展壯大一批特色民族餐飲賓館服務(wù)業(yè)，加大品牌創(chuàng)建力度，鼓勵(lì)支持申報(bào)注冊(cè)一批清真服務(wù)品牌。
與此同時(shí)，他們加強(qiáng)民族餐飲賓館服務(wù)專業(yè)人才建設(shè)，培養(yǎng)了一批民族餐飲技師和經(jīng)營(yíng)管理人員，提高了現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理水平。
而在北京創(chuàng)業(yè)致富的張家川人吳忠賢的順風(fēng)居、北京牛街的天天拉面、蘭州馬老六牛肉拉面等一批餐飲業(yè)已形成一定的規(guī)模和基礎(chǔ)。
據(jù)縣勞務(wù)辦粗略統(tǒng)計(jì)，僅在天水市張家川人開(kāi)的清真餐館有75家，賓館酒店31家，年創(chuàng)收2300萬(wàn)。
（北京順風(fēng)居的員工們 ）
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